発酵デパートメント1ヵ月で200件の申し込み殺到今は発酵ブーム?

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    発酵デパートとは

    2020年4月1日 東京都下北沢にOPENしたお店

    同日にOPENの商業施設BONUS TRACK(ボーナストラック)出店する13店舗のテナントの中の1店舗です。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    BONUS TRACK ボーナストラックとはどんな施設

    店舗住宅一体型の個人事業店舗4棟&4店舗の商業施設棟から構成される新スタイルの商店街です。

    コンセプトに店主の顔が見える個性の際立つ店舗が未来に、将来にも引き継がれるように企画されました。

    https://www.shimokitazawa.info/news/2020/02/bonustrack-open/   詳細はこちら

     

     

     

     

     

     

     

     

    《13》 発酵デパートメント (出店者:発酵デザインラボ株式会社)
    【営業時間】 11:00-22:00
    【店舗紹介】 発酵食品のアーカイブと発酵文化をリデザインしていく運動体としてのお店です。
    日本全国・世界各地の発酵調味料や漬物、酒、発酵茶などを販売しながら、それらの伝統を現代の味にアップデートした食事も楽しめます。
    このお店のもうひとつの特徴は、醸されまくった不思議食材を駆使した発酵料理の提供なのですが、プレオープン期間はテイクアウトを中心としたデリ形式にします。お昼は発酵べんとうやスイーツ、夕方以降はお惣菜やおべんとう形式の定食を中心に品数を絞ったメニューをご用意します。
    アルコールやドリンクメニューも定番ものだけ提供します。

    『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』

    お店の運営会社の著作 微生物の世界などやルポも‥売れてる様です。

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    発酵調味料セットの定額宅配サービス

    下北沢経済新聞より
    https://shimokita.keizai.biz/headline/2984/

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    ふだん自分では選ばない/選べないナイスな発酵調味料や食材を、スペシャル解説&レシピ本付きであなたの家に届けます。

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    ・醤油・味噌・お酢など定番調味料を1〜2種
    ・普段手に取らなそうなユニーク調味料/食材を1〜2種
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    【料金】毎月3,000円+送料全国一律1000円(計4,000円)
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