チーズ

スポンサーリンク
チーズ

【チーズ】山羊(シェーヴル)と羊(ブルビ)のチーズの種類と味

山羊のチーズ(シェーヴル)と羊のチーズ(ブルビ)を紹介します。 日本ではまだ一般に普及しているものは少ないのですが、シェーヴル独特の酸味とさっぱりとした食後感、ブルビのコクがあって、ねっとりした口当たりは、一度試してみる価値があります。
2021.01.12
チーズ

【チーズ】白カビタイプのチーズの味と種類

白かびが作る酵素によってタンパク質が分解され表面から内部に向かってチーズの組織が柔らかく変化していき風味も濃厚になっていく。 原料になるのは牛のミルクが主流だが山羊乳清や羊乳清のものもあり、サンタンドレ、バカラ  最近ではクリームを加えて脂肪分を高くした新しいタイプの白カビチーズも販売されている代表的なチーズはカマンベール、ブリサウルス、
2021.01.12
チーズ

【チーズ】セミハード&ハードタイプのチーズの種類と味

比較的クセがなく、食べやすい圧搾タイプのチーズです。 チーズフォンデュなどの料理に使われ、火を通すとなめらかでおいしくなるものが多いのですが、ぜひチーズ単独でも試してほしいものです。 まろやかでありながら、 コクのある味のとりこになるでしょう。 漫画「トムとジェリー」に出てくる大きな孔のあいたチーズはエメンタールです
2021.01.12
チーズ

【チーズ】青カビチーズの種類と味

青かび  Blue Cheeses 大理石の模様のようなカビが入った青カビのチーズ。  ピリッとした刺激と強いにおいがあり、 塩けが強く、 味の濃いチーズです。
2021.01.12
チーズ

【チーズ】世界の「ナチュラルチーズ」知っておくべき!20種

世界のナチュラルチーズ20選 知ってるチーズ 知らないチーズ チーズの世界を楽しみましょう。
2021.01.12
チーズ

【チーズ】種類と選び方&白カビ,青カビ,ウォッシュ,シェーヴル,他

そもそもチーズとはなにか。 昔から私たち日本人になじみのあるプロセスチーズですか? すっかり人気の定着したカマンベールでしょうか? それともモッツァレッラでしょうか? 簡単に言えば、チーズとは乳酸菌で発酵させたり酵素で固めたりしたミルクから水分を抜いたものです。
2021.01.12
チーズ

発酵クリーム,発酵バター,ナチュラルチーズは乳の特定成分を発酵させたものです。

乳を発酵させた製品には、 ヨーグルトのように乳全体を発酵させたものの他に、乳の特定成分だけを分け取って発酵させたものもあります。 そのようなものに、 発酵クリーム、 チーズ、 発酵バターなどがあります。
2021.01.11
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました