ぱん

自然発酵のパンは、紀元前5000年頃すでにメソポタミアで焼かれていました。 小麦や 雑穀の粉に水を加えてそのまま発酵させると、まず乳酸菌が生育して酸を作りその後に酵母が働き、ガスを生成するのでふっくらしたすっぱいパンができます。 これがいわゆ 自然発酵のサワーブレッドです。