ビール イギリス系の歴史と種類

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    1. イギリスのビールといえばやっぱり、上面発酵ビール(エール)です。
      1. ◎ベールエール
        1. アボット・エール
        2. バス ペールエール
        3. コナ ファイアー・ロック・ペールエール
        4. ベアードビール ライジング サン ペールエール
        5. 大山Gビール ペールエール
        6. よなよなエール
        7. 鬼伝説地ビール 金鬼 ペールエール
        8. 多摩の恵 ボトルコンディション
        9. SINTO BEER
        10. ナギサビール ペールエール
      2. ◎IPA
        1. ローグ ブルタン・ビター
        2. マウイ ビッグ・スウェルIPA
        3. 箕面ビール ダブルIPA
        4. 志賀高原IPA
      3. ◎ESB
        1. レッドフック ESB
      4. ◎アンバーエール
        1. スワンレイクビール アンバースワンエール
        2. 杉能舎ビール アンバーエール
        3. ホブゴブリン
      5. ◎スコッチエール
        1. トラクエア ハウスエール
        2. スコッチ・シリ―
      6. ◎ポーター
        1. フラーズ ロンドン・ポーター
        2. バルティカ 6
      7. ◎スタウト
        1. マーフィーズ アイリッシュ・スタウト
        2. ギネス エクストラ・スタウト
        3. ライオン・スタウト
        4. いわて蔵ビール オイスタースタウト
        5. エチゴビール90デイズ・スタウト
        6. サンクトガーレン インペリアルチョコレートスタウト
        7. 飛騨高山麦酒 スタウト
        8. 松江地ビール ビアへるん 縁結麦酒スタウト
      8. ◎オールドエール
        1. オールド・ペキュリア
      9. ◎バーレイ·ワイン
        1. 那須高原ビール ナインテイルドフォックス
        2. 博石館ビール スーパーヴィンテージ
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    イギリスのビールといえばやっぱり、上面発酵ビール(エール)です。

    イギリス紳士はパブでエールビールをちびりちびりと飲むことが何よりの楽しみなのです。
    570mLのパイントグラスのエールビールを小一時間かけて飲みます。

    イギリスのビール古代イギリスではケルト人が蜂蜜を原料とした「ミード」という醸造酒を作っていました。
    はちみつの減少と共に麦を原料としたエールの醸造が盛んになったのです。
    6世紀、 すでにビール文化に親しんていたゲルマン系のアングロサクソン人が大陸から渡り、エールの人気はさらに高まりました。
    現在、イギリスにはペールエールなどホップの香りや苦味が顕著なものも多いが、驚くべきことにイギリスではビールにホップを使う習慣が6世紀までなかったのです。
    当時はホップの代わりに「グルート」と呼ばれるハーブやスパイスを使ってビールを造っていて、そのグルートを扱うギルドの強い抵抗にあったからです。
    中にはホップが毒草だという噂を流布する者もいたほどです。
    イギリスでホップが本格的に普及したのは、7世紀になってからです。
    イギリスの酒場は、巡礼者用の宿泊所と酒場が一体となった「イン」、地域の集会場としても機能していた「パブ」や「エールハウス」として広がっていきました。
    醸造所で樽詰めされたエールをパブの地下セラーで熱成させ、ベストの状態で提供する「カスク、コンディション、エール」は、
    イギリスに古くから伝わる伝統的手法です。
    この古典的とも言えるエール、一時期は廃れかけましたが、1971年に4人の若者によって発足し、現在では9万人近い会員がいる消費者団体「CAMRA(キャンペーン・フォー・リアルエール)」の活動により復興しました。
    ハンドボンプの大きな引き手は、リアルエールを守るパプの証でもあります。

    ◎ベールエール

    イギリス中部のバートン·オン·トレントという町で生まれたのが銅色の「ペールエール」です。
    「ペール」は薄いという意味ですが、これはそれ以前に人気があった黒色系のビールに対して薄いということです。
    ペールエールはフルーティーなアロマとホップの魅力が印象的です。
    刈草やアイスティーのような香りがするイギリス産ホップを使った古典的な「イングリッシュ・スタイル・ペールエール」
    グレープフルーツに似た香りがするアメリカ産ホップを使った「アメリカン・スタイル・ペールエール」に呼び分けられます。
    また、 瓶入りを「ペールエール」、樽生を「ビター」と呼び分けていたが現在は明確に区別されていません。

    アボット・エール

    グリーン・キング醸造所は、イギリス東部サーフォーク州のベリー・セント・エドマンズという町にあります。
    町の名前であるエドマンズは地元の言葉で「王」を表すため、19世紀から経営に携わったグリーン家の名前と合わせて醸造所の名
    になった。
    苦味とナッツのようなフレーバーが魅力の「オールド・スペックルド・ヘン」やホップのキャラクターが顕著な「グリーンキングIPA」など、素晴らしいビールを造っています。
    グリーン・キング醸造所の看板商品「アボット・エール」は、クリアな明るい銅色にきめ細やかな泡が立ち、モルトの甘味とアイスティーを連想させる香りが優しく漂います。
    後味にはホップの苦味が残り、舌触りが滑らかでのどの通りもいい。
    フィッシュ&チップスやシンプルなサンドイッチなどに合い、昼下がりのカフェやハイキングに最適です。
    アボット・エール1アボット

     

     

     

     

     

     

    バス ペールエール

    釣りがヘラブナに始まりヘラブナで終わるように、 ペールエールはエールのスタートであり、ゴールです。
    エールの魅力であるフルーティーな香りとモルト/ホップのバランスはペールエールが基本中の基本です。
    そんなペールエールを知るために避けて通れないのが、「バス ペールエール」です。
    この道を踏まずにエール道を登ることは、地図を持たずにゴールを目指すようなものである。
    世界最古の商標、赤い三角マークが目印の「バス ペールエール」はクリアなライトカッパー。
    真新しい銅板の輝きです。
    完熟したリンゴ、ピーチ、刈り揃えられた芝、軽く焼いたトースト、ポットでいれたダージリンティーの香りと風味が広がります。
    ビールの中でピクニックが催されているかのような、ホップの苦味は随所で顔を出し軽く会釈をするものの、まばたきをしている
    間にどこかへ消えてしまいます。

    Bitly

    コナ ファイアー・ロック・ペールエール

    明るい銅色の「コナ ファイアー・ロック・ペールエール」が注がれたグラスに顔を近づけると、華やかなホップの香りに気付きます。グレープフルーツやオレンジ、マスカットなどが盛られたフルーツバスケット、若草のもえる草原を思い出します。
    口に含むと、オレンジの皮を食べたときに感じる爽快なフレーバーと苦味が瞬時に広がります。
    苦味は刺激的かつ印象的ですが、ローストされたモルトの甘味とこうばしさが絶妙のバラン スを取ってクリーンなイメージを演出します。
    後口には苦味とともに甘味、さらにはシトラスの香りが残ります。
    コナ醸造所はビッグアイランドと呼ばれるハワイ島に1994年に創業しました。
    1995年2月14日から優しい甘味の「ビッグ·ウェーブ·ゴールデンエール」と「ファイアー·ロック·ペールエール」を販売しました。
    のちに低温熟成の「ロング,ボード·アイランド·ラガー」やコナコーヒーフレーバーの「パイプライン·ポーター」も加わりました。
    素朴なタッチのイラストラベルも人気です。

     

     

     

     

     

     

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    ベアードビール ライジング サン ペールエール

    2000年の創業当初、「べアードビール」のブルワリーは驚くほど狭く 部屋は学校の教室の半分ほどです。
    そこに30ℓの小さな釜があり、オーナー醸造家のブライアン・ベアード氏が来る日も来る日もビールを仕込み続けていました。
    その姿は作品を創る匠を紡得とさせキッチリと手をかけて造りあげられたビールは、大量生産される工業規格製品とは異なった味を持ち、それでいてブレがありません。
    工芸品の美しさだ。現在は大きな工場を構えているものの、その姿勢はまったく変わらないのです。
    生ホップを費沢に使った「ライジングサンペールエール」は、柑橘系のフルーツを思わせる香りと苦味が印象的。
    モルトの優しい甘味も加わり、いっそうの奥深さを築き上げています。
    ほかにも「島国スタウト」などユニークなネーミングの定番ビールと数多くの季節限定ビールを醸造。
    生きた酵母が樽やボトルの中で2次発酵·熟成するリアルエール・スタイルを採用している点も、 手造りならではのこだわりです。

     

     

     

     

     

     

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    大山Gビール ペールエール

    大山と書いて「だいせん」と読みます。国立公園などのある有名な場所です。
    「おおやまビール、うまいねぇ」などという読み違いは、この素晴らしいビールに対して失礼極まりありません。
    ビール好きなら、くれぐれも間違えないようにおねがいします。
    「大山Gビール」には、4種類の定番に加えて、限定ビールも数多くあります。
    その数は創業以来30銘柄を超え、コンテストの受賞歴も多数あります。
    当然、「大山Gピールペールエール」もジャパン・ビア・カップに入賞した逸品です。
    グラスに注ぐと、フレッシュで活力あるホップの香りを感じます。
    春の野に若草を摘みに出た気分です。
    そこには芽生えの躍動感があふれています。
    しかし、攻撃的ではなく、あくまでも優しくソフト、口に含むと、ジューシーなリンゴをかじったときのようなフルーティ
    ーなフレーバーが広がります。
    そして、心地よいホップの苦味が訪れ、ほのかなモルトの甘味、再び押し寄せる苦味へと続いていきます。
    後口には、緩やかなホップの香りと苦味が残ります。

     

     

     

     

     

     

     

     

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    よなよなエール

    日本でも多くのアメリカン・ベールエールが造られているが、最も早く「これこそアメリカのペールエールだ!」
    と日
    本人消費者に教えてくれたのが、この「よなよなエール」です。
    伝道師であり先駆者と言っていいでしょう。
    グラスに鼻を近づけると刺激的なカスケードホップのアロマを感じます。
    グレープフルーツにも似た華やかな香りです。
    口に含むとホップと、それに負けないモルト感がバランスよく広がり、BLTサンドやパスタが無性に食べたくなります。
    基本的に缶で販売している点も地ビール業界では珍しい。
    和のセンスを生かしたデザインと鮮やかな色使いは、表面全体をキャンバスとして利用できる缶ならではの魅力です。
    アメリカでビール造りを学んだ同社の石井敏之COOが手がける「よなよなリアルエール」や、イギリスでも高く評価
    される「東京ブラック」、偉大なビール評論家である故M.ジャクソン氏が激賞して買い占めようとした「英国古酒」も面
    白く、熱狂的なファンがついています。

     

     

     

     

     

     

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    鬼伝説地ビール 金鬼 ペールエール

    温泉で有名な登別の「鬼伝説地ビール」を初めて飲んだとき、その正統的な味わいに驚かされました。
    観光地にありがちな「土産物としての地ビール」とは明らかに違うクォリティーの高さです。
    中でも「金鬼ペールエール」の華やかなホップ感が、実にすがすがしかった。
    レンゲやスミレの咲く春の花畑に迷い込んだようなフローラルな香りです。
    さらには上質の茶葉で入れたダージリンやアールグレーのようなアロマを探し出すことができます。
    口に含むと、モルトがもたらすべっこう飴のような甘味がまろやかに広がり、すぐさましっかりとしたホップの苦味が
    追いかけてきます。
    この甘味と苦味のハーモニーこそペールエールの真骨頂です。
    飲んでいる間に少しずつ温度が上がっていくとそのバランスも変化するため、いっそう楽しめるでしょう。
    ほかに、ホップの苦味の効いた「青鬼ビルスナー」、ローストモルトのこうばしさが印象的な「赤鬼 レッドエール」も素晴らしい出来栄えです。

     

     

     

     

     

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    多摩の恵 ボトルコンディション

    1887年から清酒を造り続ける石川酒造だが、実は明治時代にビールも醸造していました。
    いつしか途絶えてしまった、その歴史が「多摩の恵」としてよみがえったのは1998年のことです。
    「多摩の恵 ボトルコンディション」は、日本では珍しい瓶内熟成タイプのビールです。
    瓶詰めの際に、新たな酵母とその栄養となる麦汁を加えるため、瓶内で酵母が生きたまま活動を続け、ビールが熟成していく。
    ボトルが小さな熟成タンクになったようなものです。
    酵母のくすみが残る濃いあんず色。
    アイスティーに似た香りと熟した柿を思わせるフレーバーが魅力的だ。
    そこへ、乾いたウッドチップのようなアロマも探し出せます。
    わずかな酸味もみずみずしい果実を連想させ、爽やかです。
    後口には酸味が残り、全体のパランスを引き締めています。
    この味わいは、12~15℃の環境で保管すると、3~5年をかけてさらに複雑な香りと味わいに変化していきます。
    自分の手で熱成させて、若い状態と飲み比べるのも一興です。

     

     

     

     

     

     

     

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    SINTO BEER

    今を遡ること約420年。
    安土桃山時代、伊勢神宮に参詣するための船着き場に二軒の茶屋がありました。
    その一軒、「角屋」が販売する二軒茶屋餅は現在も愛される銘菓です。
    その後は味噌、そして「伊勢角屋麦酒」へと歴史が続いています。
    ホップの香りが印象的な「ペールエール」、こうばしいモルトの香りが素敵な「スタウト」など、「伊勢角屋麦酒」シリーズのコンテスト入賞歴は多数。
    このSINTO BEERも、そのひとつと言えます。
    赤みがかった明るい銅色で、ホップの香りがフローラル、アプリコットなどのフルーティーな香りも感じます。
    ホップの酸味は鮮烈だが、柑橘系の香りとモルトの甘味がサポートし、絶妙なパランスを保っています。
    夏みかんやはっさくを食べたときに感じる爽やかな苦味も思い出す。
    副原料に使用している「伊勢志摩産古代米」と濾過工程が、スッキリとした味わいを演出。
    近隣の松坂牛、伊勢エビや牡蠣などの魚介類、味噌煮込みなどによく合うのはもちろん、二軒茶屋餅など甘いお菓子にも相性がよい。

     

     

     

     

     

     

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    ナギサビール ペールエール

    わずかに霞のあるライトブラウンのビールにきめ細やかな泡が映える「ナギサビール ベールエール」には、さまざまな要素が盛り込まれています。
    まずアロマからは、バレンシアオレンジを筆頭に、マカデミアナッツやリンゴの香りが顕著に漂う。
    わずかながら潜んでいるスパイシーなキャラクターを探し出せると、いっそうワクワクしてくきます。
    複雑な香りを楽しめるビールです。
    口に含むとクルミにも似たローストフレーバーが心地よく、ホップの苦味も感じる。
    やはり熟れたリンゴや柑橘系の風味が広がるが、鼻の奥に抜ける香りは美しく刈り込まれた芝生を連想させるクラブハウス·サンドイッチなどとたしなむのもいいし、ツマミなしでチビチビと飲むのも酒落ています。
    午後4時あたりから飲むには最高の1本でしょう。
    そして、そこが海の見えるなぎさならなおさら絶好のロケーションに違いありません。
    陽が傾き始め、飲んでいる間に夕風の海が碧から茜、そして紅に染まっていく完壁な夕暮れのシーンです。

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    ◎IPA

    「IPA」は「インディア・ベールエール」の略です。
    大航海時代、イギリスが植民地のインドに送ったビールが原型です。
    インドまでの船旅は長いうえにアフリカ大陸を迂回するため高温という悪条件です。
    それに負けない強いビールを造るため、防腐効果のあるホップを大量に使用し、アルコールも高めに仕上げた非常に苦味の強い、
    コクのあるビールです。

    ローグ ブルタン・ビター

    ホップの名産地ウィラメットバレーにあるローグ醸造所の「ブルタル・ビター」は、ホップ好きにはたまらない銘柄です。
    「Rogue」とは「悪漢」「ごろつき」、「Brutal Bitter」は「残忍な苦味」「紛れもない苦味」という意味だけあり、攻撃的で強烈な苦味。
    もともと1996年にオレゴン州ポートランドの「ホース・ブラス・パブ」20周年記念に限定醸造されたものだったが、人気を呼んで
    定番商品になりました。
    オレンジがかったクリアなライトカッパーで泡は細かくヘッドがリッチです。
    使用されているホップは柑橘系の香りとはっきりとした苦味が特徴のクリスタルホップのみ。
    もちろん、地元のオレゴン産です。
    草原をそよぐ風のように、爽快な香りもかすかに感じる。
    口に含むとレモンやグレープフルーツ、マスカットやアプリコットを思わせるフルーツフレーバーと鮮烈な苦味を感じ、後口に印象をしっかりと刻んでいます。

    マウイ ビッグ・スウェルIPA

    ハワイのマウイ島にあるマウイ醸造所は、上質で優秀なビールを最多く造っています。
    「ビキニ・ブロンドラガー」「ココナッツ・ポーター」「ぺールエール」の3銘柄はワールドビア、カップ2008で入賞。
    他にも樽で提供する「レッド・コック・ドッペルポック」や「ベルジャンアビーエール」などにも受賞歴があります。
    私は、「ビッダ、スウェルIPA」を初て飲んだときの衝撃を今も忘れられません。
    あるビアフスティバルで試飲したあと、すぐさま半ダースを購入しました。
    そして、その日のにはすべて飲み干してしまったほどうますぎました。
    シトラスフルーツや若葉のような香りが鮮烈です、口に合んでもホップのフレーーバーは描るぎなく苦味も際立っています。
    ホップ好きにはたまらないビールです。
    花香りでホップ、舌でホップ、飲み終わってもしばらくすると腹の底からもホップの躍動を感じるという、 まさにホップ三段攻撃
    を体験できます。

     

     

     

     

     

     

     

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    箕面ビール ダブルIPA

    「ダブルIPA」は2006年の冬に800ℓだけ仕込んだ限定ビールだったのがあまりの人気のために定番化。
    現在もラベルは「SEASONAL BEER」と書かれた汎用デザインのまま、ボトルネックに「Double IPA」のシールが手貼りされています。
    しかも、裏ラベルの「W-IPA」の文字は、なんと手書きです。
    この手造り感こそ「箕面ビール」の魅力でもある。
    父の大下正司氏が社長を務め、長女の香緒里さんを筆頭に次女の真友子さんと三女の望さんが醸造を担う家族経営のアットホームなブルワリーです。
    小規模ならではの丁寧なビール造りが実践されています。
    ダブルIPA」は2006年のジャパンビア·フェスティバル横浜と2008年の東京リアルエール、フェスティバルで、来場者人気投票1位を獲得。
    鮮烈なホップの苦味をモルトの甘味が支え、9%のアルコール感もふくよかでリッチです。
    ほかにも「ヴァイツエン」「ペールエール」など、レベルの高いビールを造っており、その人気の高さにうなずけます。

     

     

     

     

     

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    志賀高原IPA

    『志賀高原ビール」の玉村本店は、創業1805年の日本酒蔵元です。
    そこから数えること約200年の2004年に、「志賀高原ビール」が声を上げました。
    日本で地ビールが解禁された1994年から10年。歴史ある酒造メーカーが、満を持して地ビールに参戦したのです。
    「志賀高原ビール」のコンセプトは「自分たちが飲みたいビールを造る」。
    中でも「志賀高原IPA」は琥珀色とこまやかな白い泡のコントラストが魅力的です。
    IPAらしいホップの香りが新緑を連想させ、フルーティーなアロマはみずみずしい印象を与える。
    高原を渡る風のようだ。 味わいからは柚子やオレンジマーマレードに似た爽やかな香りと苦みが感じられ、モルトの甘味はカラメルや昔懐かしい黄金色の飴を思い出させる。
    後口には強い苦みが長く残るものの、最後は潔く引いていきます。
    日本では珍しい自家栽培ホップと地元の美山錦米を使った「ミヤマ、プロンド」など、ほかには見ない独前的なビールにも挑戦しています。

     

     

     

     

     

     

     

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    ◎ESB

    「ESB」は「エクストラ・スペシャル・ビター」の略です。
    ペールエールの苦味を強調したビールです。苦味とのバランスをとるため麦芽の甘味も強くしてあります。

    レッドフック ESB

    「レッドフック」の生まれたシアトルは、イチローが所属するマリナーズの本拠地としてなじみある町。ホップの産地ヤキマバレーに近く、クラフトビールの生産が盛んな地域です。
    「レッドフックESB」を開栓すると、はっきりとしたモルトの香りが漂う。
    ビール工場を見学した際に感じるモルトのこうばしさとカラメルのうっとりする香りが、そのまま閉じこめられています。
    口に含んだときの甘味は、まさにグラマラス。
    しかし一切ベタつかず、すぐに苦みがスッと表れる。
    女性を先に導いですぐさまフォローにまわる、紳士のエスコートのように優雅です。
    去り際の、さり気なくジェントルな身のこなしに、思わず「もう一杯」とリクエストしてしまい、食欲がわき、甘辛く煮込んだ骨付きチキンなどを味わいたくなります。
    オーナーのゴードン、バウカー氏はスターバックスコーヒーの創立者でもあり、スタイリッシュなセンスは「レッドフック」でも同じです。「ロングハンマーIPA」など人気の高い銘柄が多い。

     

     

     

     

     

     

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    ◎アンバーエール

    琥珀色の「アンバーエール」は、ペールエールよりやや濃いビールで、アメリカのクラフトビールメーカーが好んで造り始めました。アメリカ産のホップを使うことが多いです。

    スワンレイクビール アンバースワンエール

    「スワンレイクビール」の受賞歴をすべて紹介すると、それだけでこのページが埋まってしまいます。
    国内では1998年から毎年受賞を重ね、海外でも2000年のワールドビアカップ金賞を皮切りに、2004年の2銘柄受賞、2006年の金賞、2008年銅賞。そのメダル数は、国内外合わせて44個にのぼります。
    中でも、コンテストで常に高成績を収める「ポーター」、地元新潟産のこしひかり米を使用した「こしひかり仕込み」とともに、
    圧倒的人気を誇るのが「アンバースワンエール」です。
    美しい暁色のビールからは、まずしっかりとしたホップの香りと強い苦味を感じる。
    さらにキャラメルや焦げた砂糖菓子、ナッツやマロンのような甘味が迫り、後口には再びしっかりとした苦味……。その余韻は、
    長く伸びやかです。
    私は、このビールにクルミや渋皮付きビーナッツ、春菊やいんげんの胡麻あえを合わせるのが楽しみのひとつ。
    クリームブリュレなどの洋菓子にも不思議とマッチする楽しいビールです。

     

     

     

     

     

     

     

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    杉能舎ビール アンバーエール

    1996年にスタートした「杉能舎ビール」は、明治3年(1870年) から続く老舗造り酒屋·浜地酒造の醸造技術を背景に、福岡県第1号の地ビールとして産声を上げました。
    「杉能舎ビール アンバーエール」はわずかに赤みがかった深みのあるビール。
    泡が豊かに盛り上がり、持ちがよく消えにくい。
    ローストモルトの香りの中に三温糖を思わせる甘味のアロマが潜んでいます。
    味わうと、まず初めに水飴や優しくローストされたモルトの甘味が感じられ、あとからゆっくりと苦味が追いかけてきます。
    その変化が面白く。インターナショナルビア·コンペティションでの3度にわたる金賞もうなずけます。
    「杉能舎ビール」ではほかにも、カナダで学んだ醸造技術を生かすため、水以外の原料をすべてカナダから直輸入しているというこだわりの「ペールエール」、ハニーモルトやペールモルトなど約5種類の麦芽をプレンドした「スタウト」、ノンアルコールビール「ビードライブ」などが評判を呼んでいます。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    アンバーエール330ml-杉能舎 オンラインショップ
    【要冷蔵】 商品名 博多地ビール アンバーエール 容量 330ml 原材料 麦芽・ホップ アルコール度数 5.5% 詳細 赤ワインのように肉料理に 相性が良い、 まろやかなビールです。 厳選した4種類の有機モルト と酒造りの熟成技術を 注...

    ホブゴブリン

    「ホブゴブリン」のラベルには、いたずら好きだが、わずかな報酬で人助けをする妖精ホプゴブリンが描かれています。
    このビールを造るウィッチウッド醸造所はイギリスのビア・フェスティバルや消費者団体のサポート活動もしており、まさにイメージ通りです。
    ディープブラウンの「ホブゴブリン」には細かい泡が立ち、持ちも長い。
    完熟したリンゴやラ・フランスを思わせるフルーツの香り、ホワイトシュガーやチョコレート、キャラメルに似た甘味、ローストモルトのこうばしさがビール全体からわき上がります。
    かすかな酸味とゆっくり訪れるホップの苦味も爽やかだ「ボブゴブリン」を造るウィッチウッド醸造所は、ほかにも伝統的な「スタウトウィッチ」や小麦を使った「エルボー」、カスクコンディションのリアルエールなど数々のビールを醸造しています。
    なお日本でも、「ホブゴブリン·パブ」を赤坂と六本木、渋谷、神戸に展開しており、伝統的イギリス料理と合わせて、ビールを楽しめます。

     

     

     

     

     

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    ◎スコッチエール

    「スコッチエール」はスコットランドのビールで、ホップよりもモルトのキャラクターが強く色も濃いものが多く、アルコール度数
    は6~8%。フルボディーの傾向が強く、スコッチウイスキーのようにスモーキーなものもあります。
    なお、混同してしまいがちな「スコティッシュエール」はホップのキャラクターが薄く、アルコール度数5%未満のものがほとんどのライトなビールです。

    トラクエア ハウスエール

    「トラクエア ハウスエール」がいつごろから造られていたのかは、実は定かではないのです。
    最古の記録は1556年のスコットランド女王メアリー.スチュアート訪問記の中にあるが、それ以前から醸造は行われていたと考えられます。
    しかし残念なことに、1800年以降はその醸造が途絶えてしまっていました。
    時は流れて1965年。
    第20代当主ピーター.マクスウェル·スチュアート氏は50もある城内の部屋のひとつに醸造設備を発見します。
    しかも、150年以上も閉ざされていたその部屋の設備はすべて使える状態だったのです。
    そのため、スチュアート氏はすぐに「トラクエアハウスエール」の醸造を再開できたのでした。
    「トラクエア ハウスエール」のアロマとフレーバーは、枝付きレーズン、焦げたパン、ウィスキーの木樽、 熟れたチェリー、雨上がりの森を連想させます。
    モルトの甘くこうばしい味わいとアルコールの豊かさにも心温まります。
    スパイスが加味された「トラクエア ジャコバイトエール」も絶品です。

     

     

     

     

     

     

     

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    スコッチ・シリ―

    第一次世界大戦直後、ベルギーのシリー村に駐屯していたイギリス軍は、地元で1850年からビール造りをしているシリー醸造所にイギリス風ビールの酸造を依頼しました。
    ケントホップなどイギリスの原料を輸入し、軍の将校たちとテイスティングを重ねた末、1919年に完成したのが「スコッチ・シリー」です。
    現在も当時のレシビが守られており、イギリスにも輸出されています。
    ダークブラウンの「スコッチ、シリー」には、しっかりとしたベージュの泡が盛り上り、明確に感じるモルトの甘い香りとバタースコッチ、ショートプレジド、トフィーキャンディー、キャラメルマッキアート、コーヒーを思い出させるアロマ、かすかに漂うクロープ、バジル、ミョウガ、徳シソに似たスパイシーなキャラクターがパランスよく絡んでいます。
    口に含むとモルトとプラウンシュガーの甘味、バターや生クリームのフレーバーが広がり、アルコールの温かさがゆっくりとのを通って流れていく様が感じ取れます。

     

     

     

     

     

     

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    ◎ポーター

    1722年にロンドンのパブオーナー、ラルフ·ハーウッド氏が考案した「ポーター」です。
    当時流行していたブレンドビールの味をひとつのビールで再現したものです。
    黒色でローストモルトのこうばしい味わいにかすかな酸味が心地よい。
    名前の由来は、市場で働く荷運び人に人気があったためという説や、新しい樽を運び込むときに「ボーター」とかけ声をかけたなど諸説あるが、定かではありません。

     

    フラーズ ロンドン・ポーター

    ロンドンの中心地から、地下鉄に乗りターンハムグリーン駅で下車し住宅地を歩くこと5分、チゼィック地区にあるフラーズ醸造所にたどりつきます。
    工場のレンガ壁に掛けられた紋章には神話上の動物「グリフィン」が描かれており、地元ではフラーズ醸造所を「グリフィン-ブルワリー」と呼ぶ人が多い。
    「ロンドンプライド」「ESB」など素晴らしいビールが作られています。
    「ロンドン、ポーター」は、ほとんど光を通さない茶色の黒色。
    コーヒーのようなこうばしさと小倉あんを連想する甘い香り、ウィスキーライクなスモーキーアロマが漂う。
    口に合むとローストモールトの放つ苦みとこうばしさが全体を支配し、甘味はほとんど感じない。
    焦げたパンやカカオの多いビターチョコレート、ブラックコーヒー、焚き火跡、ウスターソースーを思い出す。
    炭火焼 炙り料理といった炎の料理、ビーフタカツレツなどとのマリアージュがお勧めです。
    ロンドン神士を気取りパイプやシダートと合せるのも前白いです。

     

     

     

     

     

     

     

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    バルティカ 6

    ロシア、サンクトペテルブルグのバルティカ醸造所は、1990年に創業した比較的新しいブルワリーだ。
    ノンアルコールの「No.0」から、アルコール度数8%の「ナイン、エキストラ」まで、10種類のビールが揃う
    ここで紹介する「バルティカ 6」もそのひとつ。
    ポーターとされていますが、イギリスの伝統的なロブスト、ボーターよりも世紀後半にロシア女帝エカテリーナ2世に好まれたインベリアルスタウトの流れをくんでいます。
    漆黒のビールに淡い茶色の泡が立ち、黒蜜やたまり醤油、レーズンを連想させるアロマが漂う。
    口に含むとスイートチョコレートやメープルシロップのよう濃厚な甘味が襲いかかり、ゆっくりと苦味が訪れ、ドライプラムのようなフルーティーフレーバーが交差する。
    スモーキーなキャラクターとアルコールの温かさも魅力的です。
    カラメリゼしたハム、チョコレートや焼いたマシュマロ、 どら焼きやあんみつ、銀の蒲焼きなどに合い。シガーとの相性も抜群。

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    ◎スタウト

    「スタウト」は、ボーターをアイルランドのアーサー·ギネス氏が改良したものです。
    初めは「スタウト (強い)・ポーター」と呼ばれていましたが、いつしか独立したビアスタイルになりました。
    麦芽化していない麦を直接焦がしたローストバーレイを使用し、焦げた香りと苦味が印象的なビールに仕上がります。
    その後、イギリスに里帰りし、甘味のある「スイート・スタウト」や牡螺を原料の一部に使った「オイスター・スタウト」、ロシア皇帝に好まれた「インペリアル・スタウト」、国外に輸出するためアルコール度数を高めた「フォーリン・スタウト」とさまざまなサブ
    カテゴリーが生まれました。

    マーフィーズ アイリッシュ・スタウト

    まず「マーフィーズ アイリッシュ、スタウト」を注ぎきれるグラスを用意します。
    開栓と同時に缶の中の窒素ガス入りカプセルが破裂し、ガスがビールに溶け込む。
    グラスに注ぐとガスは滝を遡るように上に流れ、クリーミーな泡を作る。
    缶から直接飲んだり、注ぎ分けると、この泡を楽しめません。
    ビールと泡が完全に分離するのを待ち、グラスに顔を近づけるとコーヒーやドライブラムの香りを感じることができる。
    ホイップクリームのようにやわらかい泡の感覚を唇で確かめながら、ひと口飲むと酸味のあるコーヒー、甘くこうばしい焼き菓子の風味が広がる。
    ローストバーレイの放つ焦げた苦味は、強すぎず心地よい。
    かすかにスモーキーなフレーバーも漂ってくる。
    「マーフィーズアイリッシュスタウト」は1856年、ジェームス·マーフィー氏の手によってアイルランドに誕生し、現在も長く飲み継がれています。
    2002年にイギリスで開かれた国際ビール·コンペティションでは、金賞を受賞した。

     

     

     

     

     

     

     

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    ギネス エクストラ・スタウト

    18世紀、イギリスで親しまれていたポーターをアーサーギネス氏がアイルランドで造り始める。
    はじめは「ギネスイースト&ウェスト・インディアポーター」、1821年からは「エクストラ、スーベリアーポーター」の名で販
    売されていました。
    当初、スタウトはポーターの一種に過ぎなかったのです。
    しかし、いつしか「スタウト(強い)ポーター」と呼ばれ、ついには「スタウト」という独立したスタイルを築いきました。
    現在、日本では2種類の「ギネス」を飲むことができます。
    パプ向けの樽話めやサージャー、白いプラスチック製のカプセル(フローティングウィジェット)がクリミーな泡を作る製品という3形態の「ドラフト ギネス」、そしてこの「ギネスエクストラ、スタウト」だ。
    後者の外観は、ほとんど光を通さない漆黒。
    焚き火の跡に似たローストバーレイの香りと焦がしたパンやエスプレッソコーヒーのようにかすかな酸味も感じる。
    これこそ、ギネスが誕生した世紀の味に最も近い、元祖ギネスの味わいなのです。

     

     

     

     

     

     

     

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    ライオン・スタウト

    創業当初の19世紀、「ライオン·スタウト」は標高1070mのヌアラエリアで造られていました。
    そこは、スリランカ最大の都市コロンボから車で7時間もかかる山岳の古都キャンディから、さらに奥へ向かった紅茶葉の名産地だ。 農場で働く労働者ののどの渇きを潤すためのビールがラガーではなく濃色系エールなのは、スリランカがイギリス植民地だったからです。
    当時は木樽で発酵させ、ハンドポンプで汲み上げてサーブするカスク· コンディション·エールだったが、
    その人気に応えてボトルビールとして世界各国に流通。
    現在はコロンボ近郊でも醸造しています。
    濃いサンドベージュの泡が美しい漆黒の「ライオン·スタウト」。
    焦げた大麦の香りやチョコレート、ドライプラム、コーヒー、焼けたパンのアロマがとても心地いい。ひと口飲むとしっかりとした
    モルトの甘味とこうばしさ、レーズンやコーヒー牛乳、バニラ、チョコレートエクレア、カカオリキュールに似たフレーバーも感じます。

     

     

     

     

     

     

     

     

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    いわて蔵ビール オイスタースタウト

    世嬉の一酒造は、江戸時代から今に続く一関の由緒正しき日本酒の蔵元である。
    1996年、酒蔵の一部を改造して「いわて蔵ビール」造りは始まった。その銘柄は「ヴァイツェン」「ペールエール」などオーセンティックなスタイルから、くちなしの色素を使用した青いビール「サムシングブルー」や、酸味が衝撃的な「パッションフルーッ」といった斬新なものまで多彩である。
    中でもユニークなのは、麦汁を煮詰める段階で牡螺の身と殻を加えた「オイスタースタウト」。これは無理に特産物を利用したり奇をてらったものではなく19世紀末から20世紀初頭にかけイギリスで造られていたオイスタービールの伝統を復刻させたものである。
    かすかに漂う磯の香りが、コーヒーにも似たモルトのこうばしさと絡み合う。
    口当たりもまろやかで心地よい。牡蝋料理との相性が抜群なのは言うまでもない。
    ワールドビア·カップ2008のエクスペリメンタルビール部門でも銀賞を獲得した実力派だ

     

     

     

     

     

     

     

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    エチゴビール90デイズ・スタウト

    「エチゴビール 90デイズ・スタウト」のラベルは、切り絵を思わせる黒と金のハイコントラスト。洗練された高級感と硬派で力強いイメージです。
    ビールをグラスに注ぐと、ほかの色みを寄せ付けない深い黒にライトブラウンのしっかりとした泡がのる。
    香りは上品で控えめ。口に含んだ瞬間はあまり強い味わいを感じないが、1秒たたぬ間にパッとモルトの甘味が広がり、すぐさま
    ホップの苦味が追いかけてくる。
    さらに、エールらしいフルーティーなフレーバーも顔をのぞかせる。
    甘味/苦味 /フルーティーという3要素が和音のように調和するのは、90日間という長い熟成時間の成せる業だ
    エチゴビールは日本第1号の地ビールとして1995年2月に醸造を開始した。
    ザーツホップの香りが楽しめる「ピルスナー」新潟特産の米を使った「こしひかりエチゴラガー」、有機栽培の麦芽とホップで造った「有機栽培プレミアムビール」など、正統派とチャレンジ精神の両翼を備えた醸造所です。

     

     

     

     

     

     

     

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    サンクトガーレン インペリアルチョコレートスタウト

    日本で地ビールが解禁される以前の1993年、故岩本光生氏は「日本で認められないならアメリカで造ればいい」
    とサンフランシスコでクラフトビールを醸造し、六本木の直営店に送っていました。
    それが「サンクトガーレン」だ。岩本氏の行動はアメリカのタイム誌やニューズウィーク誌に日本の閉鎖的ビール事情の象徴として取り上げられ、日本政府へ規制緩和を働きかける一因となった。
    氏のパイオニア精神がなかったら、日本のクラフトビール事情は何年も遅れていたことだろう。
    現在、「サンクトガーレン」は息子の伸久氏が意志を継ぎ、神奈川県厚木市で醸造している。
    「インベリアルチョコレートスタウト」は、毎年バレンタインデーに向けて造られる限定商品。
    2万本が1日半で売り切れたという伝説を持つ。
    ビターチョコレートのアロマとフレーバー、若草にも似たホップの香りが素晴らしい。
    ついつい手が出るチョコレートのように飲み重ねてしまう。なお、「アンバーエール」など定番ビールも最高級品揃いです。

     

     

     

     

     

     

     

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    飛騨高山麦酒 スタウト

    飛騨高山麦酒」は、岐阜県高山市の小さな醸造所で造られています。
    醸造技術はスリランカから招いた技術者に学んだ。 「スリランカ?」と疑問に思う必要はない。「ライオン·スタウト」の出来から
    もわかるようにスリランカはイギリス系ビールの醸造に長けているのだ。「飛騨高山麦酒」は、各種ビア·コンペティションで複数の入賞歴を誇る南ドイツ系の「ヴァイツェン」の評判も高いがホップの苦味がかぐわしい「ペールエール」や豊潤な味わいの「ダークエール」など、イギリス系ビールの出来栄えが特に素晴らしい。
    そして、ここに紹介する「スタウト」はその好例にほかならない。
    漆黒のビールにライトブラウンの泡が細かくリッチに立つ。まるでムースのようだ。ローストモルトのこうばしいアロマと、かす
    かにウッディーな香りが感じ取れる。
    口に含むとまさにコーヒーライクなこうばしさ。飲み込むと、後口にカカ才純度の高いチョコレートにも似た心地よい苦味が残ります。

     

     

     

     

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    松江地ビール ビアへるん 縁結麦酒スタウト

    「縁結麦酒」という名前は、縁結びの神が祭られる出雲大社にあやかったと思われがちだが、 実際には、このスタウトがきっかけで結ばれたカップルがいたことにちなんでいます。
    また、ブランド名の由来は、縁あって地元·松江に暮らしたラフカディォ·ハーン (小泉八雲)の愛称「ヘルンさん」からだ。
    グラスに注ぐとまず、ふくよかな泡に心が躍る。まるで、ホイップクリームのようだ。香りをかぐとコーヒーを思い
    出させるローストアロマの中に、ナッツに似たこうばしさを捜し出せる。ひと口飲むとまさにセミスイート·チョコレ
    ートの甘苦い風味。
    ざらつきがなく、引きのいい爽やかな後口だ。 原料に乳糖を使用しているため、まろやかで優しい口当たりに仕上がっています。
    従業員3人という小規模醸造所ながら、 受賞歴は多数。 ホップの苦味が印象的な「ペールエール」、バナナに形容されるエステル香が素晴らしい「ヴァイツエン」も人気だ。缶入りもあり、軽量なのでお土産や旅の友に重宝します。

     

     

     

     

     

     

     

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    ◎オールドエール

    「オールドエール」は、長い熟成期間が育む複雑な香りと風味が特徴のビールです。
    モルトの味わいが深いものが多いのが特徴です。

    オールド・ペキュリア

    「オールド·ベキュリア」のシークストン醸造所は、イギリスのヨーク州マシャムという町にある。
    中世、羊毛交易で栄え、特別教区(ペキュリア)教会裁判所があった。
    「オールド.ペキュリア」の歴史は、この町のパブをシークストン家が1827年に買い取り、半世紀をかけて醸造所を築いたことに端を発する。
    その後、経営難から1984年に大手メーカーに醸造所を売り払うものの、2003年には再び買い戻している。
    黒に近い赤みがかったダークブラウンにムースのような豊かな泡。香りからはリンゴ、ラ、フランス、プラム、カシスと次々にフルーツのイメージがわき出してくる。口に含むとモルトのこうばしさとザラメ砂糖のような甘味、味が凝繰された肉厚レーズンのフレーバー、ホップの香りと苦味、かすかな酸味などを感じる。赤ワインを煮詰めたソースやプラウンソース、カラメリゼした料理などにはもちろん、すき焼きや照り焼きなどの醤油味、鰹のたたきといった和食ともよく合うビールです。

    オールド・ペキュリア

     

     

     

     

     

     

    ◎バーレイ·ワイン

    麦で造ったワインのような「バーレイ・ワイン」。
    アルコール度数が高く、濃厚な香りと麦芽の風味がとても強くドライフルーツや年代物のシェリーのような香りがします。
    ホップの苦味が強いものもあります。

    那須高原ビール ナインテイルドフォックス

    「那須高原ビール」には、ワールド·ビア·カップ2008年銅賞の「スコティッシュエール」や、同2006年銀賞の「スタウト」など
    2000年から5大会連続して世界に認められた素晴らしいビールが数多く揃っている。
    その中でも、ビンテージビール「ナインテイルドフォックス」はまさに別格だ。
    年式が記載された陶器ボトルが木箱に収められ、高級感が漂う。
    グラスに注ぐとキラキラとベっこう色に輝き、焼きたてのパンやドライアプリコット、カラメルになる一歩手前の砂糖などの香り
    がする。
    ひと口飲むと砂糖漬けのドライフルーツ、ホワイトキュラソー、濃厚な麦のフレーバー、それにしっかりとしたアルコールの温もりを感じる。
    一番若いビンテージは、500mlのボトル1本が3675円。最も古い年代のものはすでにその2倍以上の価格になっている。
    蔵元欠品のビンテージは、ネットオークションなどでさらに高い値が付くこともある。
    醸造年度の違うものを飲み比べ、その変化を楽しむのも面白い。

    出荷可能!ナインテイルドフォックス2001年[ナインテイルドフォックス]|ぐるすぐり
    ナインテイルドフォックス2001年 内容量:1本500ml(500g)(アルコール度数11%) ■特別限定販売中■ <特製木箱入り> 20世紀最後に醸造した世界でも珍しいヴィンテージビールです。

     

    博石館ビール スーパーヴィンテージ

    岐阜県中津川市にある石の博物館 「博石館で生まれる「博石館ビール」は、単なる観光地ビールではない。
    クオリティーの高さが特出しているのです。
    「博石館ビール」を語るにはブルワーの丹羽智民が実践する、ほかの日本の醸造所では見かけない2つのユニークなコンセプトをみて おく必要があります。
    ひとつは野生酵母(ワイルドイースト)による、「自然麦酒」は、 培養された酵母ではなく気中を浮遊する野生酵母を取り込んで醸造する。そしてもうひとつが、上面発酵酵母とワイン酵母の併用によるハイアルコールビールだ
    かすかに黄緑の色相を持つ濃い焦げ茶色の「スーパーヴィンテージ」は、アルコール度数14.3 %、 レーズンやチョコレートの香りが漂い、口に合むとコーヒー、生チョコのフレーバーとアルコールの優しい温かさを感じる。
    後口には甘味とローストモルトのわずかな苦味が残る、ゆっくり飲みたいビールだ。
    ドライフルーッや丹波の黒豆を使った甘納豆と 抜群の相性です。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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